Die Bibliothek – Infos, Links, Wissenswertes zu unseren Erzeugnissen

A
Ackerbohne oder auch Saubohne	eine Rarität und in Neudeutsch – Superfood mit fantastischen Nährwerten, grün wie auch getrocknet verwendbar	Link	Folsäure, Vitamin K, Vitamin B6, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium und Mangan

Asia Salat – Red Giant	vielseitig einsetzbar – würzig	Rezept	Vitamin C und K, Folsäure und Eisen

B
Bitterstoffe	Bitterstoffe, auch Amara genannt, gehören zur Kategorie der sekundären Pflanzenstoffe und sind für unsere Gesundheit ein wahrer Segen.	PDF
Brot	Brot in Kooperation mit der Bäckerei Ermer aus Bernsdorf	Link

C
Cicoria Catalogna	ein Dressing/ Dip aus Honig, Olivenöl und Nüssen dickflüssig auf das Blatt geträufelt und dann roh gegessen, eine wunderbare leckere Zwischendurchmahlzeit oder auch als Rösti, oder , oder …	Cicoria Catalogna Cimata \| Cicoria ripassata \| Rösti mit Cicoria	Vitamin A, Kalzium, Phosphor, Eisen, Karotin

G
Grünkohl	ein Kohlklassiker, dem wir mehr Aufmerksamkeit schenken wollen Grünkohl am besten roh verzehren, z.B.: in Smoothies oder als klein gehackter Salat, Grünkohl kann außerdem gedämpft, gekocht oder blanchiert werden und so viele Gerichte bereichern		Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, C und K, Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Carotinoide, Antioxidantien

H
Haferwurzel	Geschmack: süß-säuerlich / Manche erinnert ihr Geschmack an Austern, weshalb die Haferwurzel im Englischen „oyster plant“ heißt.	Zubereitungstipps	Kalium, Calcium und Magnesium Carotinoide, Vitamine und das Inulin

M
Mangold	auch hier, unser Sommerspinat, nicht mehr aus unserer Küche wegzudenken	Link	Antioxidantien, Beta-Carotin, Eisen, Folsäure, Kalzium, Magnesium, Vitamin: B2, C, E, K
Möhren	besonders beliebt die violette Möhre, sehr gut zum Lagern geeignet		Antioxidantien, Beta-Carotin, Biotin, Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Zink

k
Kombucha	unser Kombucha lebt	PDF	Vitamine: B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K, Eisen, Magnesium, Natrium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink, Mangan, Kobalt
Koriander	Frisch im Bund		Antioxidantien, Kalium, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin E
Kerbel	Frisch im Bund		Er peppt Suppen, Soßen und auch Salate auf. ätherisches Öle Vitamine A und C Magnesium, Eisen, Zink Furocumarine Flavonglykoside (Apiin) Flavonoide

P
Pak Choi	Er ist besonders reich an Vitamin A und C. Sein hoher Gehalt an Folsäure und Eisen macht ihn auch zur idealen Kost für Schwangere		Vitamin: C, A, Folsäure Minerale: Calcium, Kalium, Eisen
Palmkohl	unser Sommerkohlfavorit, roh, im Smoothie oder blanchiert und gebraten mit Knoblauch und Chilli	Link \| Link	Vitamine B1 und B2, reich an Vitamin C, Minerale: Kalium, Calcium, Omega-3-Fettsäuren, Senföle, hervorragender Eisen- und Eiweißlieferant.
Porree	Ab 2023 werden wir dem Porree mehr Raum geben.		Vitamin B und C, Mineralstoffe: Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphat, Kalium und Silizium, Lauch bewirkt eine harntreibende, abführende und antiseptische Wirkung

R
Rettich	Runder Schwarzer Winterrettich, weißer oder rosa Rettich in Möhrenform		Vitamine: A, B 1/2/6, C Mineralstoffe: Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor
Rucola	Feingegliederte rosettenförmige Wildform der Salatrauke		reich an Vitamin A, B-Vitaminen, Vitamin C, E und K Mineralstoffe: Kalzium, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffen, reich an Folsäure
Rübstiel	im Prinzip das Blattwerk der Mairübe	PDF	Vitamine: A, E, C, Minerale: Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor

T
Topinambur	Topinambur-Knollen sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Da Topinambur den Ballaststoff Inulin enthalten, sorgen sie für einen konstanten Blutzuckerspiegel. Für Menschen mit Diabetes eine gute Alternative zu Kartoffeln.	Zubereitungstipps	B-Vitamine, Magnesium und Eisen

Z
Zucchini	das Vielseitigkeitswunder, gegrillt, gerieben als Auflauf, als Grundlage für Pastasoßen, am Spieß, gefüllt oder auch roh gegessen, usw.	PDF	Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C
Zwiebeln	roh besonders wertvoll		Antioxidantien, Folat, Kalium, Kalorienarm, Selen, Vitamin C